山药是一种营养丰富、药用价值高的食材，广泛应用于食品、保健品、药品等领域。随着山药深加工产业的发展，对山药进行脱水干燥处理的需求越来越大。箱式烘干机作为一种高效、节能的脱水干燥设备，在山药深加工领域得到了广泛应用。本文将详细介绍箱式烘干机在山药深加工脱水干燥处理应用方面需要注意的问题。

二、箱式烘干机的工作原理及特点

1. 工作原理：箱式烘干机是一种利用热风对物料进行脱水干燥的设备。其工作原理是利用热风炉产生的热空气，通过加热器加热后，进入烘干箱体内部，与山药片进行热交换，使水分蒸发，从而达到脱水干燥的目的。

2. 特点：箱式烘干机具有以下特点：

（1）高效：箱式烘干机采用先进的热风循环技术，能在短时间内将大量的热量传递给山药片，使其迅速脱水干燥。

（2）节能：箱式烘干机采用封闭式结构，热损失小，热效率高，能有效降低能耗。

（3）环保：箱式烘干机采用清洁燃烧技术，排放的废气、废水少，符合环保要求。

（4）自动化程度高：箱式烘干机采用智能化控制系统，可实现温度、湿度、风速等多种参数的自动控制，操作简便，运行稳定。

三、箱式烘干机在山药深加工脱水干燥处理应用方面需要注意的问题

1. 选择合适的烘干温度和时间：烘干温度和时间对山药片的品质有很大影响。过高的温度和过长的时间会导致山药片过度脱水，影响其口感和品质；过低的温度和过短的时间则会导致脱水效果不佳。因此，应根据山药的种类、切片厚度、含水率等因素，合理选择烘干温度和时间。

2. 保持适当的烘干速度：烘干速度过快会导致山药片表面过早形成硬壳，影响其口感；烘干速度过慢则会导致脱水不充分。因此，应根据山药片的含水量和烘干要求，合理调整烘干速度。

3. 注意通风排湿：箱式烘干机在工作过程中会产生一定的湿气，需要及时排出，以防止烘干室内湿度过大，影响山药片的品质。可以通过设置排湿口、加强通风设施等方式，保持烘干室内的通风和湿度适宜。

4. 防止过热现象：箱式烘干机在运行过程中可能出现过热现象，导致设备损坏或山药片品质下降。应定期检查设备的运行状态，确保其正常运行。如发现设备异常，应及时停机检查，排除故障。

5. 做好清洁维护工作：为了确保箱式烘干机的正常运行和山药片的品质，应定期进行清洁维护工作。包括清理烘干室内的积尘、杂物等；检查设备的磨损情况，及时更换磨损部件；对设备进行润滑保养等。

6. 加强操作人员培训：操作人员是箱式烘干机使用的关键，应加强对操作人员的培训，使其熟练掌握设备的操作方法和注意事项，确保设备的正常运行和山药片的品质。

四、结语

箱式烘干机在山药深加工脱水干燥处理应用方面具有很大的优势，但在实际应用过程中需要注意以上问题，以保证山药片的品质和设备的正常运行。通过合理的操作和维护，箱式烘干机将为山药深加工产业带来更高的效益和更好的发展前景。